今日員工餐
去年12月吃過望月樓蘇主廚的「香菜皮蛋湯浸蛤蜊」，回味無窮。天冷，動手做起來。菜名看起來頗簡單，其實有陷阱。這湯是廣式魚湯，乳白、香醇，不見魚肉。
在市場收市前，買了一堆200元的肉魚，先以熱鍋油煎，接著放入束口棉袋，加入清水和薑片，大火煮滾，小火慢熬數小時。時間讓這鍋湯從清澈的水蛻變成乳白的精華。
皮蛋蒸過，一顆切成八等份；蛤蜊也吐沙完，就差最後一步了。想說冰箱裡還有此季最美的大白菜，也順手掰成小塊。待魚湯熬成婆，取出束口袋和薑片後，先將大白菜放入略煮五分鐘，再添入皮蛋、蛤蜊。此時，試試味道，可再略下點鹽花。上桌後，把切段的香菜豪邁地撒進去。今天因為菜販血本無歸的請我幫忙買點山蘿蔔葉，於是也添了點。
清甜無比，各式的鮮味聚集一起，一喝就能好幾碗啊！冬日低溫之際，有這湯真美好。
對了，員工餐當然不能寒酸，除了湯之外，還有被取名為「維納斯海鮮炊飯」、「柚子胡椒烤葛瑪蘭帶骨豬排」及「西班牙臘腸炒青花菜」。飯後，再來一杯Fika Fika的哥倫比亞克菈菈莊園的中焙咖啡。不冷，不冷，好暖喔。
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